La cuisine libanaise est influencée par diverses cultures telles que les cuisines arabe, turque ottomane, française et méditerranéenne et reflète la diversité et la richesse de l'histoire du Liban. La cuisine libanaise est connue pour son utilisation d'ingrédients frais tels que les herbes (persil), les épices (cumin), l'ail (beaucoup), le jus de citron (pour l'acidité), l'huile d'olive (pour la saveur), les fruits (figues), légumes (aubergine) , poisson (bar) , fruits de mer (crevettes) , volaille (poulet) , agneau (viande rouge) , fromage de chèvre (lait) etc.
Quelques faits sur certains plats connus à travers le monde;
- Le taboulé, une salade populaire à base de persil, de boulgour, de tomates et de menthe, remonte à l'Antiquité et était considéré comme un symbole de santé et de prospérité.
- Le houmous, un plat crémeux à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d'ail, a sa propre journée internationale le 13 mai et est l'un des plats les plus consommés au monde.
- Le Kanafeh, une pâtisserie sucrée à base de fromage et de pâte râpée imbibée de sirop de sucre, a été inventé par un médecin qui souhaitait soigner ses patients avec un dessert stimulant l'humeur.
- Le Kibbeh, un plat de viande hachée mélangée à du boulgour et des épices, a évolué au fil des siècles et a de nombreuses variations régionales à travers le Liban et le Moyen-Orient.
- Le Fatteh et Fattoush sont des plats apparentés qui utilisent tous deux du pain pita rassis ou grillé comme base pour différentes garnitures telles que le yaourt, les pois chiches, l'aubergine ou la salade.
- Le Man’oushe et Pizza ont une querelle historique mineure sur laquelle est venu en premier. Les manakish sont des pains plats garnis de fromage, de zaatar (un mélange d'épices) ou de viande qui sont cuits dans des fours à bois.
- Le Shawarma, un sandwich de viande finement tranchée cuit sur une broche rotative et enveloppé dans du pain avec des sauces et des cornichons, tire son nom du mot turc pour "tourner".
- Le Falafel, une boule frite de pois chiches moulus ou de fèves assaisonnées d'herbes et d'épices, est le deuxième plat de pois chiches le plus courant après le houmous et est souvent servi comme nourriture de rue ou au petit-déjeuner.